Isto é magia...
O nosso amigo Rodrigo trouxe-nos, na passada sexta feira, uma experiência.
Material necessário:
1 copo de leite
Detergente da loiça
Corantes alimentares
Tina
Gobelé (50mL)
Conta-gotas
Procedimento:
1. Deita 25mL de detergente no gobelé
2. Coloca o leite na tina
3. Espera até o leite estar parado
4. Pinga os corantes de forma a ficarem na superfície do leite
5. Pinga o detergente na zona do corante
Explicação:
A olho nu, o leite é uma mistura homogénea
mas, vendo o leite através de um microscópio, vêem-se minúsculas gotículas de
gordura suspensas em água.
Inicialmente, o corante não se mistura com o leite devido à existência da
tensão superficial deste mas, quando se adiciona detergente, essa tensão
superficial deixa de existir, pois este tem a capacidade de interagir tanto com
a gordura do leite como com a água. Depois de quebrada a tensão superficial, o
corante espalha-se e liga-se à água.
Dado certo momento a quantidade de detergente proporciona a formação de
micelas. Essas micelas são um aglomerado de moléculas de detergente que envolve
moléculas de gordura do leite, formando uma estrutura esférica.
Como as moléculas do corante são polares e as moléculas da água também,
interagem umas com as outras e reorganizam-se. A sua reorganização cria um
aspecto artístico no leite.
Igual dissolve igual.
E a magia...aconteceu!
Obrigada Rodrigo.